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肉牛的营养与饲料

2017-11-27

肉牛的营养需要
    肉牛为了维持生命活动、生长发育、生产和繁衍后代,需要大量的营养物质,主要包括水分、能量、蛋白质、矿物质和维生素等。
肉牛犊
    一、肉牛对干物质的需要
    肉牛十物质进食量( DMI)受体重、增重速度、饲料能量浓度、日粮类型、饲料加工、饲养方式和气候因素的影响。
    根据国内的各方面试验和测定资料总汇得出,日粮代谢能浓度在8.4~ 10.5兆焦/千克干物质时,生长育肥牛的干物质需要量的计算公式为:
公式
    式中:W0.75为代谢体重(千克),即体重的0.75次方;W为体重(千克);G为日增重(千克)。
    妊娠后半期母牛供参考的十物质进食量为:
公式
    式中:W0.75为代谢体重(千克),即体重的0.75次方:W为体重(千克);t为妊娠天数(大)。
    哺乳母牛供参考的十物质进食量为:
公式
    式中:W0.75为代谢体重(千克),即体重的0.75次方;W为体重(千克);FCM为4%乳脂标准乳预计量(千克)。
    二、肉牛对粗纤维的需要
    为了保证肉牛的日增重和瘤胃正常发酵功能,日粮中粗饲料应占40%~60%,含有15%~17%的粗纤维(CF),19%~21%的酸性洗涤纤维(ADF),25%~28%的中性洗涤纤维。并且日粮中中性洗涤纤维( NDF)总量的75%必须由粗饲料来提供。
    三、肉牛对能量的需要
    我国将肉牛的维持和增重所需要的能量统一起来采用综合净能表示,并以肉牛能量单位(RND)表示能量价值。
    饲料的综合净能(NEmf,兆焦/千克)=DE×[(Km×Kf×1.5)/(Kf+Km×0.5)]
    Km=0.1875×(DE/CE)+0.4579(n=15,r=0.9552)
    Kf =0.5230×(DE/CE)+0.00589(n=15,r=0.9999)
    式中:DE为消化能(兆焦);GE为总能(兆焦);Km为消化能转化为维持净能的效率;Kf为消化能转化为增重净能的效率;1.5为生产水平(APL)。
    APL=(NEm+NEg)/NEm
    肉牛能量单位(RND)是以1千克中等玉米所含的综合净能值8.08兆焦为一个肉牛能量单位,即RND=NEmf(兆焦)/8.08(Ⅲ)。
    (一)、生长育肥牛的能量需要
    1.维持需要
    全舍饲、中立温度、有轻微活动和无应激的环境条件下,维持净能(ⅣEm)需要为:
    NEm[兆焦/(头·天)]=0.322体重(千克)0.75  当气温低于12℃时,每降低1℃,维持能量需要增加1%。
    2.增重的净能需要
    NEg[兆焦/(头·天)]=[2.092+0.0251×体重(千克)]×日增重(千克)÷[1-0.3×日增重(千克)]
    3.生长育肥肉牛的综合净能(NEmf)需要
    即:NEmf[兆焦/(头·天)1={0.322体重(千克)0. 75+『2. 092 +0. 025 1×体重(千克)]×日增重(千克)÷[1—0.3×日增重(千克)]}×F
    F为不同体重和日增重的肉牛综合净能需要的校正系数,见表2-1。
表2-1
    (二)、母牛的能量需要
    1.肉用生长母牛的能量需要
    肉用生长母牛的维持净能需要为:0.322×体重0.75[兆焦/(头·天)],增重净能需要按照生长育肥牛的110%计算。
    2.怀孕后期母牛的能量需要
    维持净能:
    NEm[兆焦/(头·天)]=0.322体重(千克)0.75胎儿增重所需净能。
    不同妊娠天数(t)、每千克胎增重需要的维持净能为:
    NEm[兆焦/(头·天)]=0.197 69×t=11. 761  22
    不同妊娠天数(t)、不同体重(W)母牛的胎日增重:
    Gw(千克)=(0.00879t -0.85454)×(0.1439+0.0003558W)
    怀孕后期母牛的综合净能需要为:
    NEmf[兆焦/(头·天)]=[0.322W0.75+(0.00879t -0.85454)×(0.1439+0.0003558W)×(0.19769×1 -11.76122)]×F
    3.哺乳母牛的能量需要
    泌乳期每增加1千克体重需要产奶净能25.1兆焦。减重用于产奶的利用率为82%,故每减重l千克能产生20. 59兆焦产奶净能,即产6. 56千克标准乳。十奶期母牛增重(不含胎儿)每千克则需33.5兆焦产奶净能。
    四、肉牛对蛋白质的需要
    (一)生长育肥牛的粗蛋白质需要
    1.维持需要
    粗蛋白质[克(头·天)]=5.5×W0.75
    2.增重需要
    粗蛋白质[克/(头·天)]=G×(168. 07 -0.168 69W+0. 000 163 3W2)  ×(1.12 -0. 123 3C)÷0. 34
    式中:G为日增重(千克);W为体重(千克)
    3.生长育肥牛的粗蛋白质需要=维持需要+增重需要
    即:5.5×W0.75+G×(168. 07 -0.168 69W+0. 000 163 3W2)×(1. 12 -0.123 3G)÷0.34
    (二)繁殖母牛的粗蛋白质需要
    (1)维持需要粗蛋白质[克(头·天)]=4.6×W0.75
    (2)怀孕后期母牛的粗蛋白质需要在维持需要的基础上,怀孕第6~9个月,每日每头分别增加粗蛋白质77克、145克、255克和403克。
    (3)哺乳母牛的粗蛋白质需要  在维持需要的基础上,按每千克标准乳(FCM乳脂率4%)需要粗蛋白质85克来提供粗蛋白质。即:
    标准乳(FCM)=(0.4+15×乳脂率%)×鲜奶产量(千克)
    粗蛋白质需要=4.6×W0.75+85×FCM
    五、肉牛对矿物质的需要
    (一)常量矿物质
    肉牛对常量元素需要量较大,体组织内含量高:包括钙、磷、钠、氯、钾、镁和硫。在计量时多用克(克)来表示,计算日粮结构时用百分比。
    1.钙
    肉牛在十二指肠吸收饲料钙,主要用于合成骨骼、牙齿和牛奶,参与神经传导,维持肌肉正常兴奋性,犊牛缺乏钙易形成佝偻病,成年牛缺乏易形成骨软症,并出现明显的啃石头、舔土等异食现象,但钙过量会影响日增重和对镁与锌的吸收  肉牛对钙的需要量为:
    钙[克/(头·天)]=[0.015×体重(千克)+0.071×日增重蛋白质(克)+1. 23×日产奶量(千克)+0. 137×日胎儿生长(克)]÷0.5
    日增重蛋白质(克)=[268 - 29.4增重净能/增重]X日增重(克)
    粗饲料的含钙量高于精饲料,以粗饲料为主的肉牛一般不易缺钙,但喂秸秆时易缺乏,因秸秆中的钙不易被吸收,对以精料为主的育肥肉牛,应注意补充钙,可用碳酸钙、石粉、磷酸氢钙等补充。
    2.磷
    肉牛体内的磷主要存在于骨骼、大脑、肌肉、肝脏和肾脏中,是磷脂、核酸和酶的组成成分,参与体内能量代谢:肉牛缺乏磷生长缓慢,食欲不振,饲料利用效率下降,异食癖,繁殖率下降,甚至死亡.、磷过量易造成尿结石。肉牛对磷的需要量为:
    磷[克/(头·天)]=[0.028×体重(千克)+0. 039×日增重蛋白质(克)+0. 95×日产奶量(千克)+0. 007 6×日胎儿生长(克)]÷0. 85
    日增重蛋白质(克)=  [268 - 29.4增重净能/增重]×日增重(克)
    磷的主要来源为磷酸氢钙、脱氟磷酸盐、磷酸钠等。注意钙磷比例,一般为(1.5~2)  :1。
    3.钠和氯
    肉牛体内的钠主要用于维持渗透压、酸碱平衡和体液平衡,参与氨基酸转运、神经传导和葡萄糖的吸收:氯是激活淀粉酶的因子,胃酸的组成成分,参与调节血液酸碱性。钠和氯一般用食盐来补充,缺乏时肌肉萎缩,食欲不振,牛互相舔,出现异食癖(吃土、塑料、石块、喝尿等)。
    根据牛对钠的需要量占日粮干物质进食量的0.06%~0.10%计算,日粮含食盐0.15%~0.25%即可满足钠和氯的需要。植物性饲料含钠低,含钾量高,青粗饲料更为明显,钾能促进钠的排出,放牧牛的食盐需要量高于饲喂干饲料的牛,饲喂高粗料日粮的耗盐量高于高精料日粮。
    夏天食盐量可略高,冬天食盐量不宜增加,因为吃盐多,饮水量会增加,冬天水温低,多饮冷水会降低瘤胃功能,而且把冷水升温到体温会大量增加能量消耗,例如,1千克水从10℃升高到体温(38.5℃)消耗能量0.119兆焦。饮水充足时,饮水食盐超过2. 5%,日粮含盐量超过9%,牛会出现中毒。
    高水平的食盐可使乳房肿胀加剧,使乳汁含盐量增加变成,增加肾脏负担,牛体水肿,水代谢失调促发水毒症,以致危及牛的生命。
    4.钾
    钾能维持机体正常渗透压,调节酸碱平衡,控制水的代谢,为酶提供有利于发挥作用的环境。缺乏时食欲下降,饲料利用率降低,生长缓慢。钾过量会影响镁的吸收。一般肉牛对钾的需要量为日粮干物质的0. 65%。热应激时,钾的需要量增加,约为日粮干物质的1.2%~最高耐受量为日粮干物质的3%二粗饲料含钾丰富,只有饲喂高精料日粮的肉牛才需要补充钾,一般采用氯化钾补充。
    5.镁
    镁在神经肌肉传导中起重要作用,是许多酶的激活剂一缺镁会使牛发生抽搐症,食欲不振,饲料养分消化率下降,镁与磷缺乏,还会使乳汁呈酒精阳性,乳汁变稀。肉牛镁的适宜需要量为日粮干物质的0. 1%,犊牛每千克体重需镁量为12~16毫克,按日粮干物质计算,为0. 07%~0.1%。日粮干物质含镁量超过0. 4%,就会出现镁中毒,表现为腹泻,增重下降,呼吸困难。
早春和晚冬季节的青草与枯草中含镁量低,若此时放牧易缺镁,
发生抽搐症二镁的来源有碳酸镁、氧化镁和硫酸镁等。
    6.硫
    硫是某些蛋白质、维生素和激素的组成成分,参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢二瘤胃微生物合成菌体蛋白和B族维生素都需要硫。瘤胃菌体可利用无机硫(硫酸钠)合成含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸),进而合成菌体蛋白质:肉牛缺乏硫时食欲下降,唾液分泌增加,瘤胃微生物对乳酸的利用率降低,眼神发呆,消化率下降,增重缓慢,产奶量下降。肉牛硫的需要量约为日粮干物质的0. 1%。硫水平过高也会降低饲料进食量,并给泌尿系统造成过重负担,且干扰硒和铜的代谢。肉牛日粮中添加硫酸钠、硫酸钙、硫酸钾和硫酸镁时能够维持其最适的硫平衡。保持肉牛最大饲料进食量的适当氮硫比为(10~12):1
    (二)微量矿物质
    肉牛对微量元素的需要量小,但为机体生理功能所必需。微量元素通常以毫克/千克来表示,在牛体内的含量也可以这样表示。微量元素包括:铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒、钼、铬和硅10种元素。
    1.铁
    铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的必需成分,在将氧运输到细胞的过程中起重要作用。缺铁会使犊牛生长强度下降,出现营养性贫血、异食、皮肤和黏膜苍白,舌乳头萎缩,日增重下降。一般每千克日粮干物质中含铁量为50~100毫克就能满足肉牛的需要(犊牛和生长牛为100毫克,成年牛为50毫克)。
    犊牛出生后仪喂初乳和全乳,不补饲粗料或犊牛料,几周后就会发生缺铁性贫血,使生长速度和饲料转化率下降,加喂含铁量40毫克/千克的犊牛料可预防贫血,但日增重1千克以上则要含铁80~100毫克/千克。可用硫酸亚铁、氯化亚铁、硫酸铁等补充。在应激条件下铁的需要量可提高到90~160毫克/千克。成年牛采食大量优质粗精料,一般很少缺铁一肉牛对铁的最大耐受量为1 000毫克/千克。过量的铁会引起中毒,表现为腹泻、体温过高、代谢性酸中毒、饲料进食量和增重下降。
    2.铜
    铜参与血红蛋白的合成、铁的吸收,是许多酶的组成成分,如制造血细胞的辅酶。肉牛缺铜会发生缺铜性营养性贫血,表现为被毛粗糙、褪色,全身被毛变成灰色。严重缺乏会引起脱毛、下痢,体重下降,生长停滞,四肢骨端肿大,骨骼脆弱,经常导致肋骨、股骨、肱骨复合性骨折;关节僵硬,可导致老牛的“对侧步”步态;发情率低或延迟,繁殖性能下降,难产和产后恢复困难;犊牛缺铜,出生时便为先天性佝偻病,心脏衰弱而造成疾病或突然死亡等。
    肉牛对铜的需要量为4~ 10毫克/千克,但铜与钼互相拮抗,高铜可使牛对钼的需要量增加,最佳铜钼比为(4~5):1,若小于3:l时,铜的含量又为6毫克/千克,牛将表现出铜缺乏症。在应激条件下铜的需要量为40~90毫克/千克。饲料中常用的铜添加剂主要是硫酸铜、碳酸铜和氧化铜。近年来生产的氨基酸铜(赖氨酸铜和蛋氨酸铜),比无机铜稳定,不潮解,适口性好,利于吸收,生物利用效率比氧化铜高4倍。国内多数地区的肉牛日粮都缺铜,尤其土壤中铜缺乏的地区。
    3.锌
    锌广泛分布于牛体各种组织中,肌肉、皮毛、肝脏、成牛公牛的前列腺及精液中均含有锌。锌与被毛生长、组织修复、繁殖机能密切相关,是有关核酸代谢、蛋白质合成、碳水化合物代谢的30多种酶系统的激活剂和构成成分。肉牛缺锌后生长发育停滞,饲料进食量和利用率下降,精神委靡不振,蹄肿胀并有开放性、鳞片状损害,脱毛,大面积皮炎,后肢、颈部、头与鼻孔周围尤其严重,并有角化不全和伤口难以愈合等症状。另外,缺乏锌还会影响到牛肉的风味。1988年,美国的全国研究理事会饲养标准规定肉牛对锌的需要量为20~40毫克/千克,但缺锌的牛日粮中添加100~160毫克/千克的锌,可迅速改善牛的缺锌症状,在3~4周内校正皮肤的损害与其他症状饲料中常用的含锌添加剂为硫酸锌、氧化锌、氯化锌和碳酸锌。目前,最好的补锌产品是氨基酸螯合锌。
    4.锰
    牛体内锰主要存在于骨骼、肝、肾等器官和组织中:锰的功能是维持大量酶的活性,如水解酶、激素酶和转移酶的活性:肉牛的繁殖、生长和代谢都需要锰元素。、锰还对中枢神经系统发生作用。一般饲料中含锰量低,锰的吸收利用率低,故在肉牛日粮中添加锰是必需的缺锰使牛的生长速度下降,骨骼变形,关节变大,僵硬,腿弯曲,繁殖机能紊乱或下降,新生犊牛畸形,怀孕母牛流产。肉牛对锰的需要量为20~50毫克/千克,在应激条件下可达90~140毫克/千克,在生产条件下为40~ 60毫克/千克;0~6月龄犊牛为30~40毫克/千克。当日粮中钙和磷的比例上升时,对锰的需要量增加。日粮中若缺锰可用硫酸锰、碳酸锰、氯化锰补充,近年已有氨基酸螯合锰,利用效率更高,可用于肉牛的日粮中。
    5.钴
    肉牛的瘤胃微生物需要利用钴合成维生素B12,肉牛对钴的需要实际上是微生物对钴的需要。进食的钴约有3%被转化成维生素B12,而合成的维生素B12仅有1%~3%被牛吸收利用。日粮中钴的吸收率在20%~95%。
    肉牛日粮中的钴用于合成维生素B12后主要参与体内甲基和酶的代谢。体内贮存的钴不能参与微生物合成维生素B12,只有日粮中提供钴才能保证微生物合成维生素B12的需要。牛对钴的需要量为0.07~0.11毫克/千克;生产条件下为0.5~1毫克/千克;应激情况下为2~4毫克/千克。缺乏时会妨碍丙酸的代谢,使丙酸不能转化为葡萄糖。肉牛出现食欲降低,精神委靡,生长发育受阻,体重下降,消瘦,被毛粗糙,贫血,皮肤和黏膜苍白,甚至死亡。硫酸钴、磷酸钻和氯化钴均可用做牛的有效添加剂,也可使用钴化食盐。
  6.碘
    碘的主要功能是合成甲状腺激素,甲状腺激素能够调节机体的能量代谢。饲喂含碘化合物还可预防牛的腐蹄病。一般碘需要量为日粮干物质的0.5毫克/千克,范围为0.2~2.0毫克/千克,应激条件下则为1.5~3毫克/千克  肉牛缺碘时甲状腺肿大:长期缺碘能导致增重降低,生长发育受阻,消瘦和繁殖机能障碍。饲喂羽衣甘蓝、油菜、芜菁、生大豆粕、菜籽饼、棉籽粕等饲料,会使肉牛出现缺碘症,引起甲状腺肿大。此时,应增加饲料中碘的用量。碘化钾、碘酸钙和含碘食盐是肉牛的适宜添加剂。若长期饲喂含碘量高达50~100毫克/千克的日粮,牛会发生碘中毒。其症状是:流泪,唾液分泌量多,流水样鼻涕,气管充血并引起咳嗽。同时血液中碘浓度上升,大量碘由粪尿中排出,故生产中要防止碘中毒。
    7.硒
    硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分,能预防犊牛的白肌病和繁殖母牛的胎衣不下。我国土壤、水中缺硒的地区较多二缺硒地区的肉牛日粮中必须补充硒,否则会出现硒缺乏症,主要是发生白肌病,也称肌肉营养不良,一般多发生于犊牛、患有白肌病的小牛在心肌和骨骼肌上具有白色条纹、变性和坏死。在缺硒(小于0. 05毫克/千克)的日粮巾补充维生素E和硒,可防止胎衣不下,减少子宫炎的发病率。
    1988年美国国家研究委员会确定牛对硒的需要量为饲料十物质的0.1毫克/千克,范围为0. 05~0.3毫克/千克,最大耐受水平为2毫克/千克。生长于高硒地区的作物,如黄芪(属于十字花科植物),能在体内积累硒,含硒量可高达1000~3000毫克/千克,毒性很大,肉牛采食后即引起中毒、急性中毒的症状为迟钝,运动失调,低头和耳下垂,脉速而无力,呼吸困难,腹泻,昏睡,最后由于呼吸衰竭而死亡。慢性中毒症状为跛行,食欲下降,消瘦,蹄溃疡,蹄畸形,裂蹄,尾部脱毛,肝硬化和肾炎。
    亚硒酸钠、硒酸钠都可作为肉牛的补硒添加剂,但为剧毒品,要注意保存与安全使用。
    8.钼
    钼是动物组织中黄嘌呤氧化酶必不可少的成分,是维持牛健康的一种不可少的元素,但实际生产中还没有观察到钼的缺乏症。钼的最大耐受量为3毫克/千克,肉牛钼中毒的主要症状与缺铜症状相同。严重时会引起腹泻  腐殖土草地或泥炭土草地含钼量可高达20~100毫克/千克.长期饲喂高钼日粮,可能引起肉牛磷代谢紊乱,导致跛行、关节畸形和骨质疏松。
    六、肉牛对维生素的需要
    维生素也是需要量很少,但是,对肉牛生长发育有着重要作用的营养物质。维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
    (一)主要脂溶性维生素
    1.维生素A
    维生素A在维持暗视觉和合成黏多糖中起重要作用。缺乏会导致夜盲症以及公牛不育或繁殖力下降等。肉牛对维生素A的需要量一般按1千克饲料干物质2 200单位计算。肉牛一般通过饲喂含有维生素A的饲料或者胡萝卜来满足需要。
    2.维生素D
    肉牛对维生素D的需要量为每千克饲料干物质275单位可通过饲喂维生素D来补充需要。但在生产中由于维生素D较贵;往往通过让牛多运动并接受阳光照射就能达到补充维生素D的效果。
    3.维生素E
    维生素E在肉牛体内主要起抗氧化作用。缺乏可导致生长缓慢,肌肉萎缩或发生白肌病等  每头肉牛每天需要维生素E
300—1 000单位  可通过饲喂含维生素E的日粮来满足需要
    (二)主要水溶性维生素
    水溶性维生素包括所有B族维,E素和维生素C。B族维生素有硫胺素(B1)、核黄素(B2)、烟酸、烟酰胺、泛酸、吡哆醇(B6)、叶酸、氯化胆碱、肌醇、生物素、钻胺素( B12)等6月龄以前的犊牛瘤胃尚未充分发育,需要在代乳料中补充B族维生素和维生素C。肉牛瘤胃发育后瘤胃中的微生物能够合成B族维生素和维生素C来满足肉牛的生长发育需要。
    七、肉牛对水分的需要
    水是肉牛所需的重要营养物质之一,也是肉牛机体的主要组成成分,新生犊牛体重的70%多是水。饮水不足可导致肉牛采食量显著下降,生长明显受阻等。肉牛不同的生长阶段对水的需求量是不同的,让牛自由饮用即可。


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