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世界肉牛养殖业的发展概况

2017-11-04

肉牛犊
    一、世界肉牛业现状
    肉牛生产是当今世界现代农业的主导产业之一。根据“2007年世界畜牧生产统计资料”(联合国粮农组织,FAO),全世界牛存栏13. 83亿头,其中,年末存栏牛较多的国家是巴西2. 07亿头,印度1.81亿头,中国1.39亿头;全世界牛肉总产量达6 709万吨,同比增长1. 34%。其中,发展中国家牛肉产量为3 745万吨,占全球的55. 82%。分地区看,亚洲牛肉产量位居第一为1 794万吨,占全球牛肉产量的26. 74 010;南美洲位居第二为l514万吨,占22. 56%;北美洲位居第三为l 321万吨,占19. 68%;欧洲位居第四为1 097万吨,占16. 35%。按国家排序,牛肉产量较多的国家是美国l 191万吨、其次是巴西777.4万吨、中国750.2万吨。中国牛存栏数及牛肉产量名列全球第三。
    世界发达国家的专业化和集约化肉牛生产体系日趋完善。近30年来,国外畜牧业发达国家肉牛场的生产规模越来越大,饲养户越来越少。如全美国肉牛养殖户仅1万户,中等规模户养肉牛2 000~5 000头,大户则养几万头,甚至几十万头,提供肉牛市场75%以上的牛源。美国养牛业已实现了工厂化生产,投喂饲料、清除粪便、提供饮水、诊断疫病、饲料配方、营养分析等操作过程都实现了自动化、机械化。犊牛生产、育成、育肥是在专门生产场中分别进行的,如商品犊牛繁殖场只养母牛、种公牛、妊娠牛、后备母牛;育成牛场收购断奶不足320千克的牛饲养,放牧结合补料,体重达450~550 千克时出栏上市。
    肉牛育肥方式因各国条件不同而异,同时,还受市场、饲料、牛肉价格等因素的影响有所变化~以精饲料为主的半集约化肥育方式由于育肥时间较短,消耗粗饲料相对较少,因此,在生产中得到广泛应用。大量饲喂粗饲料的粗放式育肥主要以粗饲料和放牧为主,消耗精饲料少,肥育牛体重较大,所以,在牛产中也很受欢迎二美国一些地区还采用典型的易地育肥方式,即在山地、丘陵、草原或草场资源丰富的地区集中饲养母牛、繁殖犊牛及培育生长牛,一般生长至体重300千克左右时运到精饲料及农副产品丰富的农区进行肥育。新西兰和澳大利亚等国把各类牛常年放牧在围栏草场上,进行科学的放牧管理。
    发达国家进入市场的牛肉均已经过冷加工处理。牛的屠宰、冷加工(排酸)、分割、包装等整个工艺流程以及牛肉质量标准均已普及,并日趋成熟和完善。牛肉的卫生达标是以严格的加工工艺取得的。采用“栅栏”效应等技术、紫外线杀菌、有机酸及有机酸盐等来代替传统的防腐剂,使商品牛肉真正达到更安全、优质、无公害。
    二、世界肉牛业的发展趋势
    1.大力倡导节粮型肉牛育肥方式
    由于全球粮食紧缺和价格上涨,世界各同特别是人多地少的国家,日趋重视充分利用粗饲料进行肉牛饲养。因此,进一步开发秸秆等粗饲料的加工利用,充分利用农副产品发展肉牛生产,是许多同家肉牛业的发展方向、同时,改良草地、建立人工草场,利用放牧降低肉牛肥育成本,也是今后发展高效肉牛业的重要措施  目前,粗饲料的加工方法不断改进,能够更多地保留粗饲料中的营养成分,提高其利用率和利用价值。袋装青贮、拉伸膜裹包青贮的应用可以改进青贮料品质,提高生产效率二十草压制成草饼、草块等,既便于贮存、运输,又减少了损失。
   2.重视研究和应用肉牛生产新技术
    肉牛生产关键技术的突破和新技术、新工艺的研制及推广,日益显示出其重要性。20世纪50年代初美国首例牛胚胎移植成功后各国都加强了研究和生产应用。到70年代后期至今,国外兴起了配子和胚胎的生物工程技术研究,如胚胎冷冻、胚胎分割、体外受精、性别控制、胚胎嵌合、细胞核移植、基因导入等  目前,胚胎移植作为生物技术的组成部分,已在生产中商业化应用。美国、加拿大、日本等许多国家都建立了专业的牛胚胎移植公司二近年来,美国和加拿大每年移植牛胚胎10万~ 20万头一、此外,电脑控制的现代化饲养系统使肉牛集约化生产进一步发展。在大型肉牛场,按照围栏牛群的年龄、体重、体况等情况,确定该栏牛群的饲料配方二当需要某种配方的饲料时,微机按照输入的配方加工数据资料,控制自动容积式秤,准确按规定的各种成分、比例下料。混合均匀后自动灌装饲喂车,然后运往指定围栏饲喂,极大地提高了生产效率和养殖效益。
    3.快速发展高档牛肉生产
    随着世界经济的快速发展,人类食品结构发生了很大变化,牛肉消费量增长,特别是高档牛肉消费增加。各国市场对牛肉的需求日益提高,一是满足快餐为主的大众化牛肉,二是高档次消费的西式牛排,三是以日式为代表的东方铁板烤牛肉(雪花牛肉) 。后两种要求档次较高,在大理石花纹等级、成熟度上有较高标准和特殊评价  为了适应高档牛肉生产的需要,一些发达国家,如美国、日本、加拿大及欧盟都制定了牛肉分级标准;不同国家按市场需要,利用安格斯牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛等肉质优良品种生产适销对路的高档牛肉;其中,部分用作生产小白牛肉,向德国、意大利、法国等国出售,价格高于一般牛肉数倍。



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