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我国肉牛业的发展现状

2017-11-07

肉牛犊
    改革开放以来,我国畜牧业保持了较高的发展速度,实现了持续增长,已成为名副其实的畜牧业生产大国  其中,肉牛业也有很大发展,牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头  1980年,我国牛出栏量为332.2万头,产量仅26.9万吨;2007年,牛出栏5 602.9万头,牛肉产量达到750万吨,分别是1980年的16.9倍和27.9倍。我国牛肉产量占世界牛肉总量的11. 2%,位居世界第三一据国家统计局资料,2008年上半年,我国城镇居民人均购买牛肉1. 35千克,花费金额26. 72元。我国牛肉消费特点是消费水平低。主要表现在:牛肉消费在地区之间存在较大差异;城市消费水平高,农村消费水平低;主产区消费水平高,其余消费水平低。
    1.区域发展特征明显,区域化生产格局初步形成
    我国现有牛存栏头数达到1. 38亿头,牛肉产量达到750万吨。牛肉生产具有明显的区域分布和动态变化的特征。20世纪80年代以前,牛肉主要产自牧区省份。到l980年,内蒙古自治区(以下称内蒙古)、新疆维吾尔自治区(以下称新疆)、青海和西藏自治区(以下称西藏)四大牧区省份的牛肉产量为11.4万吨,占全国牛肉总产量的42. 4%。20世纪80年代以后,由于农业部组织进行的商品牛基地建设及秸秆青贮、氨化技术的推广,加速了农区肉牛业的发展,我国牛肉生产出现牧区向农区迅速转移的趋势。
    目前,我国新一轮肉牛产业发展规划包括四个主要产区:中原肉牛带(河南、山东、河北、安徽等4个省的7个地市38个县市)、东北肉牛带(辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古等4个省、自治区的7个地市24个县市、旗)、两南肉牛带[广西壮族自治区(以下称广西)、贵州、云南、四川、重庆等5个省、自治区]、西北肉牛带[新疆、甘肃、陕西、宁夏回族自治区(以下称宁夏)等4省、自治区]。其中,以中原肉牛带与东北肉牛带的发展最为强劲。
    2.发展速度快,但生产水平不高、优质肉牛比重少、牛肉档次低仍然是制约肉牛业发展的主要因素
    从世界肉类生产结构来看,牛肉产量占肉类总产量的比重长期保持在30%左右,而我国2007年仅占9%。我国牛的存栏量约占世界总数的9%,而牛肉产量为世界的11. 2%。我国牛的生产水平较低,突出表现在牛的生长周期长、出栏率低,其主要原因是由于肉牛的良种化程度低,饲养管理水平低,特别是营养水平低下。
    3.出口牛肉有所增加,结构趋向优化,但在国际进出口贸易中比重小,档次低
    随着我国肉牛生产和加工业的发展,我国牛肉出口贸易出现结构性变化。活牛出口在20世纪80年代初为20万~ 22万头,20世纪90年代初下降为17万~ 18万头,到1996年以后则下降为11.6万头,但出口金额基本保持在6 000万美元,并略有上升。而目前我国鲜冻牛肉出口比重还很小,仅占世界贸易量的1%左右,同时,由于出口牛肉的档次低,出口的牛肉价格不足世界平均价的80%,近3年我国每年需从国外进口高档牛肉2000~3000吨。
    4.社会化服务体系发展迅速,但基础设施仍很薄弱,特别是服务人员素质有待提高
    早在1978年,经国家计委批准,农业部相继在全国26个省、区建立了141个商品牛基地县。1992年以来,财政部和农业部先后在河南、安徽、山东等地建立了173个秸秆养牛示范县。近年来,各地又从产销衔接人手,大大发展和培植形式多样的服务组织,发展公司加农户、专业市场加农户、科技推广服务组织加农户、专业协会加农户等各类服务组织,从优良品种的引进与改良、技术指导、疫病防治、产品销售及经营管理等方面为广大饲养者提供了比较系统、全面的服务。但基础设施仍很薄弱,特别是服务人员素质有待进一步提高
    5.一大批龙头企业正在崛起,但更多的中、小加工企业设备简陋,工艺落后,特别是综合加工能力差
    目前,全国各地都把培植龙头企业作为肉牛产业化的突破口来抓。在龙头企业建设上,通过采取政策和资金倾斜等措施,提高技术装备水平,扩大生产规模,壮大经济实力二就全国来看,尽管加工场点数量急剧增加,但综合加工.能力差、加工点布局不均衡将是今后肉牛加工业及肉牛产业化过程中急需解决的问题。此外,有些肉牛主产区南于缺乏机械加工和冷贮设备,屠宰仍然依靠分散个体屠宰户手工操作,一些可开发利用的副产品被抛弃,影响着本地区养牛经济效益的提高
    6.肉牛市场建设步伐加快,但全国范围内的肉牛市场网络尚未形成,市场功能培育还不完善
    按照大市场、大流通的要求,全国许多省、市先后在牛羊集中产地和交通要道,顺势兴建了一批规模大、规范化程度高、带动力强、辐射面宽的牛羊活畜及其产品交易市场,对带动肉牛产业化的形成起到了重要作用  但从总体上来看,肉牛业的市场体系发育还不完善,储运手段落后、信息反馈迟缓,仍在一定程度上影响肉牛业经济的发展。
    7.规模饲养成为肉牛育肥的重要生产方式,但千家万户养殖及育肥牛源仍是肉牛生产的基础
    在肉牛育肥上,传统的分散饲养、粗放经营已开始向规模饲养,集约经营方向转变。据估算,全国肉牛规模育肥场(户)所需的架子牛源95%以上仍需农户提供,农户出栏的肉牛占到全国肉牛出栏量的80%以上。从整体上来说,我国的肉牛饲养期缩短,出栏率提高,牛肉的质量、档次也得到提高,杂交牛在生产中所占的比例越来越大但我们仍需要有一个清醒的认识,我同的肉牛生产相对于奶牛生产,技术含量和水平仍然较低,还需较长时间和较大力度的发展和提高。


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