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我国肉牛业发展趋势

2017-11-13

我国肉牛业发展趋势
肉牛犊
    1.建立健全产业化组织,发展肉牛产业化经营
    发展产业一体化经营,是我国肉牛业发展的必由之路。我们通常所说的“公司+农户”的经营方式,仅仅是肉牛产业化组织的一个微观产业组织,这种微观组织只有通过宏观的产业组织才能充分发挥其职能。因我国经济处在转型时期,政府部门对肉牛产业不再进行组织、管理和调控,而与此同时农民又没有建立和健全属于自己的产业组织。因此,肉牛产业的当务之急是立即组织起真正的能够对一个地区或全国的肉牛业提供指导、咨询和信息等服务,并对整个肉牛业发挥监督、管理和调控作用的宏观性组织。宏观组织应该在肉牛的品种、数量、质量、价格和产品的生产、加工、流通、贸易等方面进行宏观监督和调控,在产品标准、规章制度、促销、名牌战略等方面发挥作用。
    2.大力提高我国牛肉的质量
    长期以来,我周围产牛肉中优质牛肉所占比重太小,国内星级宾馆、饭店及外资餐厅等所需的优质牛肉,国内无力供应,只好高价进口;对于一般大众所需的牛肉,也由于肉质老、烹任费时而食用单调,限制了国人的消费。在国际市场中之所以不能打人西方国家牛肉市场的重要原因之一是质量不符合他们的要求,卫生检疫也不合格。由此可见,提高牛肉质量是我国肉牛业持续发展的关键.因此,我国肉牛业发展战略需应从“资源开发型”向“市场导向型”转变,由过去的“重量轻质低效”向“扩量提质增效”方向转变。世界牛肉价格将会上涨,加入世界贸易组织后,我国牛肉出口机遇可望增长,我们要抓住机遇,提高牛肉的综合品质,改变过去只重视产量、忽视质量的错误认识,树立名牌战略,以科技为先导,以产品为单元,以市场为导向,努力把我国肉牛业推向新的辉煌。
    3.改善和提高我国肉牛的屠宰和加工工艺
    我国目前的牛肉屠宰处于一种传统手工生产和半机械化生产状态。这直接影响了牛肉的色泽、嫩度、口味、营养及卫生安全。据统计,在全国2500个较大的屠宰点中,只有15个现代化程度较高。屠宰工艺是提高我国牛肉质量的关键环节现在发达国家牛肉主要是以冷鲜肉的形式销售,要求屠宰加工必须在现代化的工厂中进行,牛肉的销售必须有必要的冷藏设备,这种加工和销售方式能够确保牛肉的色泽和风味:随着生活水平的提高,人们会逐步认识到冷鲜肉在卫生和营养方面的优越性,购买的方向也将会从目前加工程度较低的鲜肉市场转向加工程度较高的冷鲜肉市场。因此,因地制宜地推进我国肉牛屠宰和销售的现代化建设将是我国肉牛业发展的必经之路。
    4.在全国范围内执行肉牛胴体分级标准
    在执行国家农业行业标准(无公害食品——牛肉)的基础上,在全国范围内施行统一的肉牛胴体分级标准,可以促使牛肉生产者、经营者和消费者对于牛肉的质量达成共识,有利于市场的规范运行,实现优质优价,促进国内牛肉生产和对外贸易的发展一世界发达国家均有自己牛肉质量的系统评定力法和标准。美国早在20世纪初就完成了肉牛胴体标准,首次建立了政府分级体系,日本、韩国、加拿大等同家也都有比较完善的标准,标准的制定对促进这些国家的肉牛业发展起到了重要作用。
    为了加快我国肉牛业的发展,促进牛肉品质的提高,迎接进入世贸组织后的新机遇,规范牛肉市场,科技部和农业部在“九五”攻关项目中专设了“优质牛肉系统评定方法和标准”专题,由南京农业大学、中国农业科学院和巾国农业大学承担,由周光宏教授主持,旨在制定一个既能与国际接轨又符合中国国情的牛肉分级标准、业经5年的时间通过对上万头牛的调查,对上千头牛的测定分析,并经过反复论证和试验,形成了一个系统的牛肉评定方法和标准,通过了科技部和农业部组织的专家鉴定。经中华人民共和国农业部发布,作为国家农业行业标准——牛肉质量分级按(NY/T676-2003)实施。该标准主要包括胴体质量等级和产量等级评定标准和技术—质量等级主要根据大理石花纹和生理成熟程度来评定,产量等级主要以胴体重和眼肌面积进行评定。牛肉等级评定技术标准中的主要指标(如大理石花纹、生理成熟度、眼肌面积等)均制有图版、工具及录像片等辅助材料,大理石花纹指标的等级评定还配有相应的应用软件。分级标准的使用效果良好,可操作性强,根据本技术标准分级的优一级牛肉可达到美国USDA标准中的优选级。这套分级技术的实施,可客观公正地实行牛肉分级,引导优质优价和有序竞争,对我国肉牛产业、对农民增收和肉类工业的发展将产生重要的影响。 目前,所面临的问题是如何在全国范围内统一实施该标准,或在该统一标准的框架内制定出各品种或各民族特色的分级标准等,如“清真牛肉质量分级”标准并施行。
    我国肉牛业发展到今天,已经有了一个可观的基础。鉴于我国人多地少的国情,我们不可能像国外那样靠大量饲喂精饲料发展肉牛业。随着农业产业结构渊整步伐的加快,农区饲料作物和牧草种植面积将有较大幅度的增加,肉牛粗饲料特别是规模牛场的粗饲料结构将发生重大变革,肉牛饲养方式随之明显改善,必将促进肉牛业生产规模、生产水平和牛肉质量的提高。我国肉牛业的发展虽然会面临许多挑战,但同时,也面临着许多发展机遇,新时期的中国肉牛业必将日益更趋向专业化、集约化和标准化。


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