肉牛犊养殖网
咨询热线

17864088444

工作时间:周一到周六 AM8:30

肉牛展示

Breeding achievements

养殖技术

当前位置:主页 > 养殖技术 >

联系我们

CONTACT

地址:山东菏泽市郓城县张营镇镇驻地
电话:17864088444
传真:17864088444
邮箱:13505095@qq.com

肉牛肥育技术

2017-09-13

    1.肉牛肥育原理及影响因素  肉牛肥育是根据肉牛的生长发育规律,科学地应用饲料和管理技术,提高饲料利用率,降低料肉比,改善牛肉成分,提高牛肉的品质,生产出符合人们需求的优质牛肉,以获得较高的经济效益。

肉牛肥育

    (1)肥育牛的年龄及屠宰体重:众所周知,口轻的牛正处于生长旺盛期,其平均日增重较高,增重的饲料消耗较低。犊牛在生长期间,早期的体重增加是以肌肉和骨骼为主,后期是以沉积脂肪为主。同时不同年龄、不同体重的牛,其牛肉中营养物质的含量也有明显差异。犊牛出生后肌肉生长有两个旺盛阶段:出生到7月龄,14~ 18月龄。14月龄左右的牛其肌肉相对生长速度最高,18月龄后肌肉的绝对和相对生长速度都降低。这是由于随着年龄增长,体内氮的沉积能力下降。

    牛的生长期间,随着肌肉组织的增加,同时发生脂肪组织的沉积。根据肌肉和脂肪生长规律还不能解决肥育牛的最适年龄问题,必须同时考虑不同年龄屠宰牛的肉的数量和营养价值。随着肥育年龄的增长,肉中能量营养迅速提高,每千克犊牛肉约含能量6 280千焦;1.5—2岁经很好肥育的牛肉,每千克含能量约12 560千焦,在这种情况下,生长期间的牛肥育到最适体重。因此,肉牛的最适宜屠宰体重应是18~ 24月龄,体重达450~ 500千克时。
    (2)肥育牛的环境温度:不同的环境温度对肥育牛的营养需要和增重影响很大,牛在低温环境中,为了抵御寒冷,而需增加产热量以维持体温,使相对多的营养物质通过代谢转换成热能而散失,使饲料利用率下降。所以对处于低温环境的牛,要相应增加营养物质,才能维持较高的日增重。在高温环境下,牛的呼吸次数和体温随气温升高而增加,采食量减少;温度过高时,牛的食欲下降,甚至停食,严重的中暑死亡。特别在肥育后期牛膘较肥时,高温危害更为严重。根据牛的生理特点,肥育的最适环境温度以16—24℃为宜。
    (3)饲喂强度和肥育持续期:在肉牛生产中,达到屠宰体重的时间越短,其经济效益越高。根据牛的生长规律,幼牛在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能,后期要供给充足的热能。任何年龄的牛,当脂肪沉积到一定程度后,其生活力降低,食欲减退,饲料转化效率也降低,口增重减少。如再继续肥育就得不偿失。屠宰质量好的牛,如果拖长肥育期,则导致生产牛肉的无效饲料和劳力消耗的增加,并由于牛体内不稳定的贮存物质参与代谢而使牛肉的品质下降。
    一般来讲,老残牛肥育持续期仅需3个月;膘情好的幼牛以3个月为宜;中等和中等以下膘情的幼牛以3~5月为宜;膘情较差的幼牛,先要喂养一段时间再肥育,否则瘦牛在肥育期间,过量饲料将导致严重肥胖而肌肉增加较少,胴体中积累过量脂肪而降低肉的品质。
    (4)牛的性别和去势:牛的性别影响肥育效果,在拴系饲养时,小公牛的增重最快,肉质最好。肥育母牛和阉牛,生产的牛肉脂肪较多,肉质较嫩,但饲料消耗较多。
    2.肉牛肥育的类型及方法  根据肥育牛的年龄可分为犊牛肥育、育成牛肥育和成年牛肥育。
    (1)犊牛的肥育:犊牛肥育是指用较多数量的奶饲喂犊牛。犊牛白肉是指利用牛乳或代乳料将犊牛饲养至3—6月龄屠宰加工生产出的牛肉,因全乳或代乳料中缺乏铁元素,所以小牛肉色泽较淡,又称小白牛肉。犊牛红肉是指以牛乳或代乳料和饲草将犊牛饲喂至6—l2月龄屠宰加工获得的牛肉。
    (2)育成牛的肥育:育成牛正处于生长发育旺盛阶段,将育成牛进行肥育是经济效益最好、采用最广泛的一种肥育方法。
    ①幼龄强度肥育。幼龄强度肥育是指犊牛断奶后立即肥育,也称持续肥育;肥育期采用高营养水平,使其日增重保持在1.2千克以上,周岁时结束肥育,活重达400千克以上。
    ②1岁半至2岁半出栏牛的肥育。此种肥育方法是将犊牛自然哺乳至断奶,然后利用青草及农副产品饲喂到14~20月龄,体重达250千克以上,再经4~6个月强度肥育,使体重达400~500千克时出栏。这种生产方式的优点是在强度肥育前,利用廉价的饲革,使牛的骨骼和消化器官得到充分发育,进入肥育期后对草料品质要求不高,从而使肥育费用减少。这对于草料品质不佳和数量不足的地区是经济效益较好的一种肥育方法,很适合广大农村肉牛肥育。
    (3)成年牛的肥育:用于肥育的成年牛一般是被淘汰的役牛、奶牛等,这类牛往往是年龄较大,产肉率低,肉质差,经肥育之后使肌肉之间的脂肪增加,牛肉的嫩度和味道得到改善,从而提高其经济价值。
    成年牛生长发育已经停止,要想使其增重,主要靠肌间脂肪沉积,因此主要需要能量饲料,其他营养物质用来满足维持基本生命活动。因此除热能外,其他营养物质稍低于育成牛。成年牛的肥育期不宜过长,因为体内沉积脂肪的能力是有一定限度的。因此,肥育期一般为3个月左右。
  3.架子牛的选购
  (1)架子牛选择的原则:专业的肉牛生产场无需选择,只按程序根据牛的年龄、性别、活重分群育肥即可,但目前,我国的肉牛生产所需的架子牛常要从农场、农户选购。架子牛的品质将直接影响商品肉牛的育肥性能,架子牛的选择应从以下几个方
面加以注意:
    ①品种。目前我国架子牛的最佳选择首先是夏洛来、西门塔尔、利木赞、皮埃蒙特等肉用或肉乳兼用牛与本地黄母牛的杂交后代,其次是奶用公犊育成牛、淘汰的成年奶牛、肉用母牛、役用牛等。
    ②年龄。最佳育肥年龄为15~ 21月龄,体重为350~ 400千克,生产高档牛肉最佳选择为12—18月龄,体重为250~ 300千克。
    ③性别。最佳性别选择首先是公牛,公牛的生长速度和饲料转化率高,而且胴体瘦肉多,脂肪少;其次是去势公牛,去势公牛早去势为好(3—6月龄为最佳),早去势的公牛不仅可减少应激,而且能加速头颈、四肢骨骼的雌化,提高出肉率和肉的品质;第三是母牛。
    ④体质外貌。活重300千克以上符合年龄要求的架子牛最佳,体高和胸围大于本品种所处月龄发育的平均值更佳,背腰平宽,胸腰、臀要宽广,嘴方颈短。另外,还可根据肉母牛的体质外貌标准加以衡量,毛色和角的状态、蹄和背腰的强度、四肢的形态、肋骨的开张程度等都是很重要的条件。一般认为十字部略高于体高、后肢飞节较高的牛发育能力强,皮肤松弛柔软、被毛细柔致密的牛肉质良好。
    (2)架子牛的运输和管理:
    ①选择好运输方式和运输时间。经检疫,办完交易手续,即可启程把牛只运回。在本地市场上购买,相距几十千米,可采取赶运,距离较远时用汽车运输。夏季应避开中午炎热天气,冬季汽车运输时应注意挡风。
    ②减少运输引起的应激。为了减少运输应激,上车前应让牛饮用加有多种维生素的温水,途中应备有足够的清水,让牛定时限量饮用,装运的车辆要严格消毒,且空间充足(0.7—L3平方米/头),不能粗暴装卸。
    架子牛的运输过程很重要,如不加强运输管理,则会发生掉膘和死亡现象,由于运输应激、气候不适应、饲料变更等综合因素,常常会引发牛传染性胸膜肺炎和牛巴氏杆菌病。为了减少应激反应,可采用从运输前2~3天开始,每日每头牛口服或注射维生素A 25万—100万单位;或在装运前按每100千克体重肌内注射1.7毫克氯丙嗪。长途运输时,每千克日粮中添加溴化钠3.5克,或在运输前3—4天,每千克日粮中添加5—10毫克利血平;运输前2小时及运输后进食前2小时饮补盐溶液,每头牛2 000—3 000毫升,配方为:氯化钠3.5克、氯化钾1.5克、碳酸氢钠2.5克、葡萄糖20克,加凉开水至1 000毫升。
    ③隔离饲养。新进场的牛要观察10天左右,健康方可进入肥育期。在观察期间,做好检查、驱虫、分群等工作,同时也可提高牛只对新环境的适应性。对牛进行称重分组、编号,观察牛的行为饮饲,制定肥育方案等。
    ④减少饲料变更所产生的影响。从外地购架子牛时,要详细了解架子牛的饲草饲料情况,当地的饲料和本场的饲料差别较大时,应设法减少饲料的突然变更所产生的影响。从外地购进的牛第一次喂料前要充分休息,避免由于运输应激引起胃肠道功能紊乱,造成消化不良等疾病的发生。
    ⑤去势。对即将肥育的公牛实施去势术,以利于管理,去除肉脂膻味,改善肉质。一般在肥育的10—30天去势。
  4.提高肉牛育肥效益的技术措施  影响肉牛育肥经济效益的因素很多,了解和掌握这些因素,并采取有效的技术措施,对提高肉牛育肥的效益有显著作用。
    (1)选好牛的品种:实践证明,牛的品种不同,其育肥效果和经济效益,即使在相同的饲养管理条件下也表现出显著的差异。我国肉牛改良已多年,分布较广的杂种牛,其父本多是西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛等。正确、充分地掌握和运用杂种优势,对提高肉牛育肥的效益具有重要的作用。
    (2)把握好牛的年龄:牛的年龄与增重速度、饲料利用率、生产效益等方面都有密切的关系。
    ①年龄对肉牛增重速度的影响。持续育肥法饲养的肉牛,在第一年即性成熟前生长最快,以后生长速度随年龄的增加而减慢,第二年的增重量只有第一年的70%左右。后期集中育肥法,前期以青粗饲料为主进行“吊架子”,故增重速度较慢;进入育肥阶段,在高营养水平的影响下,生长速度较快。体况较瘦的不同年龄的架子牛,在舍饲条件下进行充分育肥时,年龄较大的牛,因其瘤胃容量较大而比青年牛采食量大,因此,增重亦快于青年牛。
    青年牛的增重主要是增长肌肉、器官和骨骼,而老年牛的增重主要增加脂肪。在国外一般肉牛多在1.5岁左右屠宰,最迟不超过2岁。我国地方品种牛成熟较晚,1.5—2岁间增重较快,故在2岁左右屠宰为宜。
    ②年龄对饲料利用效率的影响。犊牛的饲料利用率最高,1岁牛居中,2岁牛最低。
    ③年龄对放牧效果的影响。放牧时年龄较小的牛增重速度低于年龄较大的牛。因此大牛放牧育肥效果较好,而犊牛则不理想,原因是犊牛的胃容积量及消化能力小于大牛。
    ④年龄对饲料消耗量的影响。不同年龄肉牛完成育肥消耗的总饲料量基本相同。犊牛每天吃的饲料少,但饲养时间长。成年牛每天吃的饲料多,但饲养时间短。
    ⑤年龄对出栏时间的影响。犊牛一直到出栏都能保持较高的生长速度,因此当市场价格低时,可以再喂一段时间,等待有利的价格。1岁或2岁牛则不行,因为它们只在特定育肥阶段生长速度较快,超过这个阶段再继续饲养,生长速度就明显减慢,效益则大幅度下降。
    (3)降低饲养成本:在购买育肥牛的价格和出售价格基本稳定的情况下,育肥肉牛经济效益的好坏决定于饲养成本的高低。饲养成本低,经济效益就好。
    ①日粮中的粗料应多样化,使适口性提高,有利于营养互补。有甜菜加工的地方,可利用甜菜渣作为饲料,提高肉牛对干物质的采食量。冬春季育肥时,应加喂少量胡萝卜等多汁饲料,以增加牛对干草、枯草的采食量,并有利于肉牛的增重和健康。在大多数情况下,在整个育肥期间应给予牛只充分采食;如果给予限制饲喂,则可能降低增重,影响饲料转化率,并提高增重成本。
    ②延长饲喂时间,全天拴系、自由采食、自由较少,少喂勤添,减少维持营养消耗,可节省饲料。
    ③保持安静环境,避免牛群受惊扰,尽量减少牛的运动量,降低能量消耗。
    (4)科学利用添加剂,提高育肥效果:
    ①尿素喂牛技术。尿素的用量不应超过口粮干物质的1%,或每百千克体重喂20 ~30克。开始饲喂尿素时,必须由少到多,逐渐增加,最少经过10天适应期,才能喂到最大量。每天用量不可集中在一次喂给,应分数次均匀投饲。投饲前,用适量水把尿素化开,拌入精饲料中使成为半干料,或碾碎与干粉混匀干喂,要求现拌现喂。所用精料最好是含淀粉较多的饲料(如玉米、大麦等谷类精料)。一般用0. 75千克尿素与5.25千克玉米搭配饲喂,其效果大约相当于喂6千克豆饼。严禁把尿素溶于水中喂饮,以免中毒。喂尿素后,应待1小时后再给牛饮水为好。
    为了提高饲喂尿素的效果,近年来采用一些新方法:
    a.糊化淀粉尿素:把粉碎的谷物与尿素充分混合,在一定湿度下高温高压使淀粉糊化,把尿素分散包裹其中。这样处理之后,瘤胃释放氨的速度变慢,从而提高微生物利用氨合成菌体蛋白质的效率。
    b.尿素麦秸饼:其配方是70%麦秸,12%谷物,13%糖用甜菜干和5%尿素。将上述饲料粉碎后混合均匀,压成颗粒饲料。这种饲料每千克含有相当于150克可消化粗蛋白质。
    尿素的饲喂量很重要,补量适宜收效显著,否则造成中毒。补饲量视日粮蛋白质水平而定:如日粮蛋白质水平超过12%,就不需要补尿素颗粒料。低于12%时可适当补饲颗粒料。试验证明,每100千克体重的健康牛,喂尿素超过20克出现瘤胃细菌发育显著抑制,若超过30克则出现中毒现象。
    ②莫能菌素(瘤胃素)。莫能菌素其商品名为“瘤胃素”,是一种在反刍动物中运用较广的饲料添加剂。它能改善瘤胃的发酵方式,在瘤胃和网胃中产生较少的甲烷和较多的丙酸,降低乙酸、丁酸的比例,从而提高了牛体对能量的利用率。另外能减少瘤胃中蛋白质的降解,增加过瘤胃蛋白质的数量,降低瘤胃中游离氨基酸的降解速率。由于抑制转氨作用和蛋白质降解作用,使瘤胃氨的产量减少,因而降低了饲料中干物质的消耗。补饲莫能菌素,可提高牛体增重6%—9%,提高饲料转化率10%左右。
    瘤胃素不被牛的消化道吸收,故不能进入体内代谢,没有体内残留问题,对肉牛的胴体质量没有影响。瘤胃素的喂饲方法是:180千克以上的肉牛每天100—300毫克纯品瘤胃素。在饲喂初期,肉牛的采食量可能下降约20%,但3—4日即可恢复正常,这个过程中肉牛的日增重不受影响或略有提高。
    ③饲草料调味剂。按100千克秸秆喷入2—3千克含糖精1~2克、食盐100—200克的水溶液,饲喂前喷洒,产生鲜草香味,可提高肉牛的采食量,从而提高日增重。
  ④固体氨化促长剂——舔砖。它是根据反刍动物的采食行为特性,把一些补充饲料尿素等制成固体块状,供牛自由舔食的饲料形式。主要原料有尿素、食盐、糖蜜、水泥、麸皮、微量元素及维生素等。经合理调制后,压制成固体块状,由牛自由舔食,故名舔砖。
  ⑤增重剂。增重剂是一类激素类制剂,它可调节体蛋白的合成,促进肌肉生长和脂肪沉积,明显提高日增重和饲料转化率。增重剂一种是在耳根皮下埋植,另一种是注射生长激素。
  ⑥益生素。益生素是畜禽适用的某些活的或死的微生物或它们发酵的副产品及有关微生物。益生素有提高饲料转化率和提高日增重的作用。其作用机制在于能够抑制肠道内有害病原菌的繁殖,维持肠道内正常微生物区系;分泌微生物消化酶,参与营养物质代谢和维生素合成,参与乳酸形成,有促进消化作用;防止肠道有毒胺和氨的生成等。益生素可用于牛的饲料添加剂,其添加比例,为占饲料的0.02%一0.2%。
  ⑦膨润土。膨润土是一种有层状结晶结构的含水铝硅酸盐矿物质,具有吸附作用,可使饲料在牛的消化道内存留时间延长,从而使牛体更有效地利用营养物质,提高饲料营养成分的消化率和吸收率。膨润土是一种缓冲剂,加入高精料肥育日粮中,可以控制由于高精料日粮而引起的瘤胃内pH值降低,改善瘤胃内环境。
    5.提高肉牛的出栏率  出栏率直接反映生产水平、经济效益和产品率。先进国家的平均出栏率在30%以上,而我国仅在15%左右。出栏率只有在牛群的繁殖率提高和饲养周期短的情况下,才有可能提高。为了提高肉牛的繁殖率和缩短饲养周期,关键要做好以下几个方面工作。
    ①加强对妊娠母牛的补饲。妊娠母牛在冬季,如主要依靠自然放牧而不补饲精料、青贮料或优质干草,或补饲量不足,则营养往往只在维持水平以下。特别是在母牛怀孕后期,只靠自然放牧而不补饲,那么为了保持胎儿的生长发育就会动用大量体内贮存的营养,加上分娩时正值早春,青草还稀少,继续靠自然放牧,就很容易导致产后奶量不足而直接影响犊牛生长发育,同样也会影响母牛的产后发情,从而导致“两年一犊”的现象。因此,怀孕母牛的饲养水平能直接影响出栏,并且母牛空怀一年也就等于浪费1头生长牛一年的饲料,很不经济。一般对妊娠母牛的补饲在怀孕后就应逐渐开始,若在饲料不足的情况下,可选择在怀孕后期,即怀孕的最后2—3个月进行集中补饲。但有一点需注意,倘若用体型大的牛(如夏洛来牛、西门塔尔牛)改良本地牛时,对妊娠母牛后期的营养供应不可过量,以免胎犊过大而导致难产。补饲的日供应量一般以平时供应量的30%左右为宜。
    ②对哺乳犊牛实施及时断奶及时补饲。因延迟断奶时间对犊牛来说不能提供更多的奶量,而在泌乳后期又正值秋季枯草季节,牧草营养价值在逐渐下降,相应奶的质量也在逐渐下降,所以延长断奶时间,不仅会影响犊牛的生长发育及其对粗饲料的采食量,并且还会更多地消耗母牛体内的营养,这样也会导致第二胎的泌乳量下降,甚至降低受胎率。目前,我国大多数犊牛实行6个月左右断奶。断奶后应在保证对犊牛断奶饲料质量的同时,再补饲少量的精料,特别要注意补充蛋白质或非蛋白氮饲料。
    ③改冬季放牧为舍饲。冬季放牧由于低温会严重影响牛口增重和饲料利用率。为提高环境温度,在有条件的地区,如农区或半农区可改为全舍饲饲养。在盛产秸秆的地区,冬季舍饲完全可利用秸秆再加少量精料和矿物质饲料来满足肉牛生长所需。在盛产棉籽饼、菜籽饼地区,冬季舍饲时可利用饼料作为蛋白质补充料。


版权所有:Copyright © 2002-2017 肉牛犊养殖网 版权所有 电话:17864088444

地址:山东菏泽市郓城县张营镇镇驻地 ICP备案编号: 技术支持:沧州网站建设

友情链接: 鲁西黄牛 肉牛养殖 西门塔尔牛