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肉牛养殖要怎么给产品定位?

2017-09-13

    1.产品定位

肉牛养殖

    肉牛养殖基本分为三种系统,一是专养母牛,出售架子牛来获利;二是购进架子牛,把架子牛育肥到符合市场需要时出栏;三是自繁自养,育肥到符合市场需要时出栏。形成终端产品的育肥方式有:白肉犊牛育肥、红肉犊牛育肥、架子牛育肥;形成终端产品的档次,可分为高档产品和普通产品。饲养母牛还是办育肥场,还是自繁自养,生产什么类型的终端产品,可称为产品定位。产品定位受市场情况、饲料资源、生态条件以及资金能力的制约。要想投资经营一家赚钱的肉牛场,需要对各种因素进行分析,以便于作出客观决策,避免不应有的损失,从而获得丰厚的效益。

    2.影响肉牛生产性能的因素

    (1)品种与类型:不同牛品种表现出不同的生产性能,这是遗传差异引起的,不同品种在平均体格大小、体型和代谢类型方面的不同,使得初生重、断奶重、日增重、肥育速度、早熟性、饲料报酬、单产肉量、生长率、胴体结构等方面表现出较大的差异。例如优良的肉牛品种(夏洛来牛、契安尼娜牛等),育肥期平均日增重可达1.5—2.0千克,18月龄胴体重300—350千克,屠宰率为60%~ 65%,最高可达68%~72%;而我国本地黄牛平均日增重0.6~0.8千克,胴体重为200~ 230千克,屠宰率为50% ~58%。同样大型良种肉牛与小型肉牛也有很大差别,如海福特和安格斯的日增重为1.0~1.5千克,屠宰率也可达60%—65%,而且性成熟比大型肉牛早,繁殖第一胎和出栏时间早。
    (2)年龄:肉牛的生产性能与年龄的关系密切,如青年牛随着年龄的增长,日增重、肉的嫩度、饲料转化率、生长速度逐渐降低,胴体脂肪含量增加;小牛产肉量少,但其生长速度快。综合各种因素,良种肉牛多在1.5岁左右屠宰,我国地方品种牛多在2.0岁左右屠宰较为经济。
    (3)性别:肉牛的性别与增重和牛肉品质有较大关系,一般情况下,母牛生长育肥速度是几种肥育牛中最慢的;阉牛较母牛易育肥,肌肉间夹杂有少量脂肪,肉质细嫩,色较淡;公牛的肥育速度最快,饲料转化率较阉牛更高,每千克增重所需饲料比阉牛少12%,瘦肉率、屠宰率高,眼肌面积大,但肌肉内结缔组织多,脂肪沉积少,肌纤维粗糙,风味不佳。
    (4)营养与管理:饲养水平是提高肉牛生产性能与改善肉质的重要因素,在不同营养条件下培育幼牛,其体质状况、生长速度有很大差异,牛肉的风味也存在很大差异。另外,在炎热和寒冷季节牛只的管理不当、运动缺乏、疾病都可造成体质的下降或病态,影响肉牛生产性能的发挥。
    (5)杂交:杂种优势对于提高肉牛生产性能是非常有效的。国外试验表明,杂种犊牛的初生重、断奶重、断奶后日增重、犊牛育成率分别比纯种牛提高约3.1%、5.1%、3%、5%,产肉能力可提高15%~ 20%;杂种母牛具有较长的产犊寿命,繁殖率高,所产犊牛活力强。在我国,利用引进的纯种肉牛品种与本地品种牛杂交,杂种一代的产肉性比当地品种牛提高20%一30%,饲养条件越好,杂种优势越明显。

  3.肉牛生产性能指标

    (1)活体指标:
    ①初生重。犊牛生后吃初乳前的活重。肉用犊牛初生重大,活力强,初生重和母牛的饲养水平与品种有关,过大的犊牛难产率较高。
    ②断奶重。国内一般指210日龄或205日龄活重,断奶日龄不足或超过210日龄或205日龄时,可以通过以下公式加以校正。
    210日龄校正断奶重(千克)=(断奶重-初生重÷实际断奶时日龄(日)×210+初生重(千克)
        如用205日龄校正断奶重时只需将公式中210换为205即可。
    断奶重可反映哺乳母牛的泌乳能力及犊牛的开食和采食能力,是肉牛生产性能的重要指标。
    ③哺乳期日增重。犊牛断奶前平均每天的增重量。
    哺乳期日增重(千克)=断奶体重(千克)÷断奶时日龄(天)
    ④育肥期口增重。集中肥育期内牛平均每天的增重量。
    育肥期日增重(千克)=(育肥期体重育肥初体重)÷育肥期天数(天)
    ⑤早熟性。早熟性是指犊牛提前达到成年肉牛的体型、体重的性能,即生长发育快、增重明显、性成熟早,提前达到配种要求,母牛生产第一胎的时间早,提前出栏。肉牛的早熟性与品种有关,小型肉牛比中型与大型品种早熟。
    ⑥饲料报酬。饲料报酬有两种计算方法,即在饲养期生产1千克肉需要的饲料干物质和肥育期内增重1千克体重所需的饲料干物质,后一种方法也可以扩大到整个饲养期内。计算公式如下:
    增加1千克体重所需的饲料干物质(千克) 饲养期共消耗的饲料干物质(千克)÷饲养期内纯增重(千克)
    生产1千克肉所需饲料干物质(千克)饲养期共消耗饲料干物质(千克)÷胴体肉重(千克)
    (2)屠宰指标:
    ①宰前重。宰前绝食24小时后的体重。
    ②宰后重。屠宰放血后的体重。
    ③净体重。屠宰放血后,再去除肠胃及膀胱内容物后的重量。
    ④胴体重。屠体去除头、尾、皮、蹄(趾、指段)、内脏后的重量,包括肾脏及肾周脂肪重量。
    ⑤背膘厚度(背脂厚)。第5—6胸椎间距背中线3~5厘米处的皮下脂肪厚度。
    ⑥腰膘厚度(腰脂厚)。第12一13胸椎间距背中线3~5厘米处的皮下脂肪厚度。
    ⑦眼肌面积(平方厘米)。第12—13肋间眼肌与背线垂直的横切面积,眼肌面积是评定肉牛生产潜力和瘦肉率的重要技术指标之一。
    ⑧胴体肉重(净肉重)。胴体剔除骨后的重量。
    ⑨骨重。胴体剔除肉后的骨骼重量。
    ⑩切块部分肉重。胴体按切块要求切割后各块的重量。
    ⑧胴体后腿围。股骨与胫腓骨连接处的水平围度。
    ⑩胴体后腿宽。胴体去尾的凹陷处至膝关节前缘的水平宽度。
    ⑩大腿肌肉厚。股骨体中点至大腿后侧体表的垂直距离。
    (3)产肉能力的重要指标计算方法:
    ①屠宰率。屠宰率有两种计算方法,即胴体重占宰前重的百分比和胴体重占净体重的百分比,后一种方法更为准确些。另外,还有将体腔脂肪(肠系膜脂肪)加入胴体重中求得的屠宰率。无论何种计算方式,在应用时要加以注明。
    ②净肉率。净肉率的计算与屠宰率相似,有两种方式,即胴体肉重占宰前重的百分比和胴体肉重占净体重的百分比。另外还有将体腔脂肪加入胴体肉重中求得的净肉率。实际工作中,仍需注明方法。
    ③胴体产肉率。胴体肉重(净肉重)占胴体重的百分比,即:
    胴体产肉率=胴体肉重÷胴体重×100%
    ④肉骨比。胴体肉重与骨重的比值,即:
    肉骨比=胴体肉重÷胴体骨重
    ⑤肉用指数( BPI)。平均成年活重(千克)与体高(厘米)的比值。肉用型牛公牛大于5.6,母牛大于3.9,役用牛公牛小于3.6,母牛小于2.7,兼用型牛介于两者之间。


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