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养牛场的生产管理

2017-09-13

    1.生产管理机构的设置为了保证牛场生产有秩序、高效率地进行,必须建立统一的指挥系统,进行组织、计划和调控。肉牛场一般实行场长负责制,主要行使决策、指挥、监督等职能。根据牛场规模的大小,还要相应的设立其他管理人员,如牛舍(车间)管理人员、班组长等。一般规模较小的生产场可采用直线制的组织形式,即一切指挥和管理职能基本上都有场长自己执行,不设专门的职能机构,只有少数职能人员协助场长进行工作,其形式如图8.1所示。

图8.1  小规模肉牛场组织形式

    图8.1  小规模肉牛场组织形式

    对于较大规模的肉牛场,由于管理环节增多,工作复杂,因此宜采用职能制的组织形式,即场长下设专门的职能部门和人员,把相应的职责和权力交给职能部门,各职能部门在其职能范围内有权直接指挥下级单位。其形式如图8.2所示。

图8.2  大规模肉牛场组织形式

    图8.2  大规模肉牛场组织形式

    2.岗位职责的划分明确各岗位职责,建立健全养牛生产责任制,是加强牛场经营管理、提高生产管理水平、调动职工生产积极性的有效措施,是办好牛场的重要环节。建立生产责任制,就是对牛场的各个工种按性质不同,确定需要配备的人数和每个人员的生产任务,做到分工明确,责任分明,奖惩兑现,达到充分合理利用劳动力、不断提高劳动生产率的目的。人员配备和劳动分工要注意以下各点。

    ①每个员工担负的工作任务必须与其技术水平、体力状况相适应,并保持相对稳定,以便逐步走向专业化,发挥其专长,不断提高业务水平。
    ②工作定额要合理,做到责、权、利相结合,贯彻按劳分配原则,使完成任务的好坏直接与个人经济利益挂钩。建立奖惩制度,保证兑现。
    ③每个岗位的职责要分明,同时要保证彼此间的密切联系和相互配合。因此,在人员的配备中,必须由专人对每个牛群的主要饲养工作全面负责,其余人员配合搞好其他各项工作。
  3.规章制度的制订为了建立良好的生产秩序,使各生产环节能充分协调配合,及时按计划完成生产任务,必须建立一整套规章制度,如职工守则、办公制度、考勤制度、安全制度、卫生制度、学习制度和场长职责及技术员制度、业务员制度、财务制度等。
  4.生产计划管理
  (1)制订牛群周转计划:牛群结构每年都会因购、销、生、死、宰等原因发生增减变化,这种增减变化称为牛群周转。牛群周转计划是牛场中最重要的计划,直接反映年终牛群结构的状况,表明生产任务的完成情况,示意未来牛群的生产水平,是产品计划的基础,是制订饲料计划、建设计划、劳力计划及资金核算的依据。通过总结经验,依据市场、生产目标制订和实施合理的牛群周转计划,使牛群结构更趋于合理,投入产出比增加,经济效益提高。牛群周转方式有全进全出制和流水循环制。牛群周转计划见表8.1。

 表8.1  ××牛场××年牛群周转计划(单位:头)

    表8.1  ××牛场××年牛群周转计划(单位:头)

    (2)制订牛场饲料计划:要确保养牛场顺利生产,必须确保饲料的保质足量供应,每个牛场都要制订饲料计划。编制饲料计划时,要根据牛群周转的计划,按全年牛群的年饲养天数乘以各种饲料的日消耗定额,然后把牛群需要各种饲料的总数相加,再增加5%~10%的损耗量,即为全年饲料的总需要量,见表8.2。
    (3)制订产肉计划:编制年产肉计划(表8.3),要依牛群周转计划中提供的肥育牛头数为依据。
    另外,还有母牛繁殖计划、人员培训计划、新技术实施计划等。根据生产目标合理制订实施。
    5.档案管理牛场要有牛进出登记表,记录牛的来源、品种、年龄、耳标号、体重、在隔离舍的观察时间、免疫注射情况,去向。对入场的每头牛要分别建立档案,所有记录应准确、可靠、完整。
    需要记录的档案资料包括:牛只标记和谱系的育种记录;发情、配种、妊娠、流产、产犊和产后监护的繁殖记录;哺乳、断奶、转群的生产记录;种牛及肥育牛来源、牛号、主要生产性能及销售地记录;饲料及各种添加剂来源、配方及饲料消耗记录;防疫、检疫、发病、用药和治疗情况记录。

表8.2  ×x牛场××年饲料计划    单位:千克

表8.2  ×x牛场××年饲料计划    单位:千克

表8.3×x牛场××年产肉计划

表8.3×x牛场××年产肉计划

    详细的档案记录是实现肉牛产品可追溯性的基础,肉牛质量追溯体系的实施,可让消费者坐在餐桌前就知道他所吃的牛肉来自哪个养殖场,这盘牛肉是牛的哪个部位,这头牛何时出生,何时屠宰,生前吃的什么饲料,打过什么疫苗,用过什么药,一查便可知道,这就是牛的身份证制度。



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